le rhum, c’est le partage

aRHUMatisé vous la vie !

Nous nous plaisons à croire qu’il existe un rhum par personne et par moment !!!

Rhum blanc, Clairin et Cachaça

La canne à sucre, tout part de là bien sûr !

Elle est récoltée puis broyée. Il en existe différentes variétés, noble ou hybride. Plus ou moins transformées, puisque le pur jus, le miel ou la mélasse rentre de la fabrication du rhum.

Viens ensuite la fermentation.
C’est cette étape qui transforme le sucre en alcool.
On ensemence à l’aide de levures de multiples natures (boulangère, indigène, exogène ou « faite maison » ) et on laisse travailler plus ou moins longtemps.

La dernière étape, la distillation.
En colonne simple ou multiple, en alambic, voila encore de nombreuses options qui s’ouvrent à nous.

C’est la combinaison de c’est trois éléments qui font de l’eau de vie de canne le spiritueux au spectre le plus large qui soit.

quelques une des marques disponibles en boutique

Rhums

Rhums blancs

 

Clairin

 

Cachaça

 

A – B

– A1710
– Aldea
– Appleton
– Arcane
– Avua

– Bally
– Bielle

C- D – E – F – G

– Caney
– Clément
– Damoiseau
– Depaz

H – I – J

– HSE
– Issan
– JM

K – L – M

– Karukera
– La Favorite
– Longueteau
– Mana’o
– Manutea

N – O – P

– Neisson
– Novo fogo
– O reizinho
– Père Laba

R- S- T…..Z

– Rumrum PMG
– Saint James
– Savanna
– Takamaka
– Toucan
– Trois rivières

Clairin

– Le Rocher
– Sajous
– Vaval

Cachaça

– Abelha
– Avua
– Germana
– Umburana
– Novo Fogo

rhums

Ambrés & Vieux

Encore une fois, la diversité que nous propose le rhum est infinie !
Aucune règle ne s’impose à lui (à l’exception de l’AOC Martinique).
​Il peut donc vieillir pendant quelques mois ou des dizaines d’années, sur terre, en mer, sous un climat tropical ou continental pour nous servir des rhums vieux .

C’est cette étape cruciale qui donne au rhum son caractère, sa couleur  et sa palette aromatique incroyable !

Il existe deux principaux modes de vieillissement :

– le vieillissement dit « statique » c’est à dire en fût de chêne  (ex Bourbon le plus souvent) mais aussi en ex fût ayant contenus du vin, du porto, du Xérès, du cognac…
Dans ce cas, la taille des fûts et leur précédente utilisation donnera au produit fini toute son originalité.

– le vieillissement dit « en solera ». Cette méthode originaire d’Espagne consiste à empiler les fûts de manière pyramidale. Le rhum le plus vieux étant le plus proche du sol (appelé soléra). les rangées du dessus contiennent les rhums plus jeunes (appelés première criadera, seconde criadera…).

Il convient ensuite de mettre en bouteille une petite quantité du contenu de la soléra pour laisser les ciadera les compléter.
​Une fois le vieillissement achevé, la plupart des rhums seront filtré et réduit pour atteindre un degré d’alcool entre 40 et 45°.
Certains seront toutefois embouteillés « brut de fût » c’est à dire au degré d’alcool naturel du fût.

 

quelques une des marques disponibles en boutique

Rhums

Rhum

 Il s’agit principalement du rhum des DOM-TOM Français, appelé « rhum agricole » quand il provient du pur jus de canne à sucre frais.
Il est connu pour être plus sec en bouche que ses confrères

RUM

Il s’agit du rhum de tradition britannique extrait de la mélasse et souvent travaillé selon deux distillations. Il est très aromatique, complexe et aux accents épicés.

RON

 Ils s’agit du rhum de tradition espagnole distillé à partir de mélasse. Il est plutôt doux et léger avec des notes caractéristiques de caramel, de vanille ou encore de café.

A – B – C

– A1710
– Bally
– Bapt & Clem’s
– Barbancourt
– Bielle
– Chamarel
– Clément

 

D, …, H

– Damoiseau
– Darbousier
– Depaz
– Habitation Bellevue
– HSE

I, …, L

– JM
– Karukera
– La Favorite
– La Mauny
– Longueteau

M, N, O

– Macollo
– Mana’o
– Montebello
– Neisson

P, …, S

– Rivière du Mât
– Saint James
– Savanna
– Séverin

T, …, Z

– Takamaka
– Towt
– Tres Hombres
– Trois Rivières
– William Hinton

A – B – C

– 1931
– Admiral Rodney
– Angostura
– Appleton Estate
– Arcane
– Bows
– Cane Island
– Chairman’s Reserve

D, …, H

– Doorlys
– El Dorado
– English Harbour
– Foursquare

M, N, O

– Matugga
– Mezan
-Mount Gay
-New Grove

P,… , S

– Penny Blue
-Pink Pigeon
-Pusser’s Rum
-R.L Seale’s
-Sixty Six

T, … ,S

– Two Indies Rum Amrut

A – B – C

– 1914
-Abuelo
-Aldea
-Botran
-Cartavio
-Centenario
-Cimborazo
-Coloma

D, … , H

– Dos Maderas
-Dzama
-Flor de cana
-Fortin
-Grander

I, … , L

– Kirk and Sweeney

M, N, O

–Maja
-Malteco
-Matusalem
-Pampero

T, … ,Z

–Zacapa

Rhum arrangés / Punch

Le rhum arrangé est une préparation à base de rhum blanc dans laquelle ont fait macérer différents ingrédients : feuilles, fruits, graines, cacao, café…
C’est la boisson emblématique de l’Ile de la Réunion mais également des Antilles Françaises et incontournable à la fin du repas ! 

Le punch planteur est un cocktail à base de rhum blanc, de sirop de sucre de canne et de jus de fruits.
C’est l’apéritif idéal pour vos soirées !

quelques une des marques disponibles en boutique

Rhums arrangés / punch

 

– Délices Métisses
– Mono Blanko
– Les Rhums de CED
– Longueteau (punch coco ou maracudja)
– Les Rhums Dérangés

Mono Blanko

 

Rhum Arrangé

 

Rhum de CED

 

Visite

17, rue Victor Hugo, 35000 Rennes, France.

Contact

02 99 38 16 97
arhumatise35@gmail.com

Heure d'ouverture

Mardi au Vendredi :  13 h  - 19 h
Samedi : 11 h - 19 h

Professionnels dans la Rhumerie, nous saurons répondre a vos attentes.

En attendant, aRHUMatisé vous la vie !

Yannick et Aurelie

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