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O REIZINHO MADERE GOLD 57% BDF 70CL 61,90

Catégorie :

Le rhum O Reizinho Gold 57% est un rhum agricole ambré embouteillé brut de fût. Il a séjourné au moins 9 mois dans d’anciens fûts de vin de Madère de 300L. Mis en bouteille sans réduction, il met en valeur la puissance des arômes originels de l’eau-de-vie de canne O Reizinho.

Cette distillation de pur jus de l’île de Madère est un concentré de canne à sucre et de terroir.

 

1ère impression de dégustation :

Le premier nez est puissant, sur une canne volontaire qui a gagné du caractère au contact du bois. Elle et dévoile déjà des senteurs florales capiteuses. Quelques tanins de fruits rouges viennent se mêler aux pétales de fleurs. Un tabac bien gras vient répondre au jus de canne épais, tout en devenant terriblement gourmand.

La finale offre un tout léger rancio, avec du gras et de la noix, puis le piment vient s’installer au fond de la langue.

« Un rhum agricole spectaculaire, avec une concentration délicieuse de canne à sucre enrobée de miel et de tabac blond… »

 

61,90

En stock

O reizinho est un rhum agricole artisanal de Madère. La canne est pressée aussitôt son arrivée à la distillerie, durant la campagne de récolte qui s’étend de mars à mai. Le pressage se fait sans adjonction d’eau, sauf si la concentration en sucre est supérieure à 18 brix, ce qui serait trop élevé pour démarrer une fermentation.

Cette dernière est lancée par des levures de boulangerie, sans acides, puis elle s’étend sur 3 à 4 jours en moyenne. La température au sein des cuves semi-ouvertes peut être contrôlée en fonction des conditions climatiques. Il en résulte un vin de canne avoisinant les 12% d’alcool.

La distillation s’effectue sur un alambic traditionnel portugais, un hybride entre pot-still et colonne, semblable à ceux utilisés en armagnac. Le distillat titre en moyenne entre 60 et 70%, puis il repose en cuves inox avant d’être réduit à 40 ou 50%.

 

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