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TWELVE RARE RHUM REUNION/JAMAIQUE 62% 50CL

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50cl – 62°

Assemblage inédit, alliant élégance et finesse. Magnifique rhum d’amateur plutôt éclairé, ce flacon est né de la volonté de réunir deux îles. Leur mariage à été un véritable plaisir. Embouteillé au degré naturel ce flacon vous étonnera du début à la fin.

1ère impression de dégustation : Coing, banane sur muries, Ananas confis, fruits secs, très subtilement fumée.

59,90

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Il est sans doute nécessaire de rappeler ici les nombreuses analogies existant entre le plateau de L’Aubrac et la terre mère de l’Ecosse: l’eau, la tourbe, la géologie, les origines celtes et bien d’autres encore…

Une terre du parler vrai, une terre d’ascèse, une terre d’engagement. Car c’est ici, au cours d’une balade, adossés à un mur de pierres sèches au bord du Bes, une des nombreuses boraldes s’écoulant le long d’un drumlin, non loin du pont de Marchastel, que l’engagement fut pris, un engagement humain : celui de donner corps à notre rêve de construire sur ce plateau aride une distillerie capable de produire l’eau de feu. Un projet exaltant mené à douze, tous amateurs de whisky, un projet qui fit sourire certains et qui en fit rêver d’autres. Un projet complexe qui peu à peu prit forme, mais avant toute chose, un projet humain émaillé de belles rencontres.

Après que la Société Twelve a été créée, une rencontre décisive fut celle qui nous fit connaître notre maître de chai. Un homme jeune passionné de spiritueux pour lequel le Whisky devait devenir au long des années une véritable passion. D’origine normande, travaillant dans une grande cave de Rouen, sa décision de participer au projet fut à la hauteur de notre engagement car il décida immédiatement de participer à l’aventure, acceptant de venir s’installer sur la terre aubracquoise, une décision correspondant évidemment à un projet de vie. Restait encore à trouver un bâtiment sur l’Aubrac susceptible de nous accueillir et répondant à notre cahier des charges. Ce fut encore une fois une discussion avec un commerçant de Laguiole qui nous mît sur la piste de l’ancien presbytère. Une vieille bâtisse aux allures d’ancienne maison de maître située au pied de l’église, surplombant le vieux bourg, en plein centre du village. Peut-être le hasard fit-il bien les choses puisque les dimensions et le site du presbytère s’accordaient étonnamment bien avec notre projet, capable d’accueillir la brasserie et la distillerie nécessaires à notre production d’un whisky spécifiquement aveyronnais, et c’est ainsi que débuta notre histoire… celle de Twelve whisky d’Aubrac.

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