Rhums ambrés et vieux


Encore une fois, la diversité que nous propose le rhum est infinie !
Aucune règle ne s’impose à lui (à l’exception de l’AOC Martinique).
​Il peut donc vieillir pendant quelques mois ou des dizaines d’années, sur terre, en mer, sous un climat tropical ou continental pour nous servir des rhums vieux .

C’est cette étape cruciale qui donne au rhum son caractère, sa couleur  et sa palette aromatique incroyable !

Il existe deux principaux modes de vieillissement :

– le vieillissement dit « statique » c’est à dire en fût de chêne  (ex Bourbon le plus souvent) mais aussi en ex fût ayant contenus du vin, du porto, du Xérès, du cognac…
Dans ce cas, la taille des fûts et leur précédente utilisation donnera au produit fini toute son originalité.

– le vieillissement dit « en solera ». Cette méthode originaire d’Espagne consiste à empiler les fûts de manière pyramidale. Le rhum le plus vieux étant le plus proche du sol (appelé soléra). les rangées du dessus contiennent les rhums plus jeunes (appelés première criadera, seconde criadera…).

 Il convient ensuite de mettre en bouteille une petite quantité du contenu de la soléra pour laisser les ciadera les compléter. 
​Une fois le vieillissement achevé, la plupart des rhums seront filtré et réduit pour atteindre un degré d’alcool entre 40 et 45°.
Certains seront toutefois embouteillés « brut de fût » c’est à dire au degré d’alcool naturel du fût.

Quelques unes des marques disponibles à la boutique pour votre plus grand plaisir… 

RHUM 

Il s’agit principalement du rhum des DOM-TOM Français, appelé « rhum agricole » quand il provient du pur jus de canne à sucre frais.
Il est connu pour être plus sec en bouche que ses confrères

A – B – C
– A1710
– Bally
– Bapt & Clem’s
– Barbancourt
– Bielle
– Chamarel
– Clément

D, …, H
– Damoiseau
– Darbousier
– Depaz
– Habitation Bellevue
– HSE

I, …, L
– JM
– Karukera
– La Favorite
– La Mauny
– Longueteau

M, N, O
– Macollo
– Mana’o
– Montebello
– Neisson

P, …, S
– Rivière du Mât
– Saint James
– Savanna
– Séverin

T, …, Z
– Takamaka
– Towt
– Tres Hombres
– Trois Rivières
– William Hinton

RUM

Il s’agit du rhum de tradition britannique extrait de la mélasse et souvent travaillé selon deux distillations. Il est très aromatique, complexe et aux accents épicés.

A – B – C
– 1931
– Admiral Rodney
– Angostura
– Appleton Estate
– Arcane
– Bows
– Cane Island
– Chairman’s Reserve

D, …, H
-Doorlys
– El Dorado
– English Harbour
– Foursquare

I, … , L
-Kirk and Sweeney

M, N, O
– Matugga
– Mezan
-Mount Gay
-New Grove

P,… , S
-Penny Blue
-Pink Pigeon
-Pusser’s Rum
-R.L Seale’s
-Sixty Six

T, … ,S
-Two Indies Rum Amrut

RON

Ils s’agit du rhum de tradition espagnole distillé à partir de mélasse. Il est plutôt doux et léger avec des notes caractéristiques de caramel, de vanille ou encore de café.

A – B – C
-1914
-Abuelo
-Aldea
-Botran
-Cartavio
-Centenario
-Cimborazo
-Coloma

D, … , H
-Dos Maderas
-Dzama
-Flor de cana
-Fortin
-Grander

I,…, L

M, N, O
-Maja
-Malteco
-Matusalem
-Pampero

P, … ,S
– Santa Teresa

T, … ,Z
– Zacapa

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